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佰烧烧烤，是源自于蒙古的烤肉料理，据说古时蒙古士兵外出征战，着装轻便并无多带炊具，就用金属制的盾牌或头盔烤熟肉类，所以韩国料理所使用的铜盘形状，会与盾牌的形状颇有神似之处。另一称呼是貊炙，是高句丽固有的文化。
而今就逐渐成为了朝鲜族宴客的料理，通常在吃铜板烤肉时，食材多以腌渍的肉类与海鲜为主，与铜板周围浅底凹陷累积酱料与蔬菜流露的汤汁和在一起烤食。而肉类又以牛肉为主，此外，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，其中尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质鲜美爽嫩。
在铜板烤肉的烤煮的肉品必须要切得薄细，这样腌渍酱料才能渗入肉片，只需稍微烤过即可食用，如果肉片较厚，会少了应有的入味，也失去了铜板烤肉即烤即吃的乐趣，另外，值得一提的是，韩人习惯，搭配小菜食用，其中又以各式腌渍泡菜居多。
上等的铜盘烤肉，会用炭火烧烤。一般则只会用瓦斯炉来烤。此外，道地的吃法，会把肉类用高丽菜或紫苏叶，再加入面豉酱或蒜头包起来吃。
