饺子！是中国人心中的一种传统情怀。从小在北京胡同里长大的王建国在脑海里对饺子有种特殊的情感，说到饺子他总能想起那个锦衣素食的年代，天真浪漫的孩童最满心欢喜的事，就是能趁着逢年过节吃上一顿饺子，他想留住儿时的味道，让更多的人重温儿时的回忆，吃出家的味道。
基于对北京味儿饺子的热爱，市场上品牌京味儿饺子又比较稀少，“京嘴儿”便在王建国手里氤氲而生了。
在餐厅空间构思设计上京嘴儿有很多的想法，“老北京情怀、北京味儿、家的感觉、中式文化”等关键词把这些理念实际落地到餐饮空间设计上，既能达到空间的创意设计又能合理规划出每一平米餐厅的用途，听完京嘴儿的品牌故事，有了品牌文化就有了餐厅的核心思想。
在京嘴儿的整体结构上采用中式江南园林风格，结合丝绢搭配，从视觉到感官将老北京的生活方式进行融合，色调以暖色调为主的基础上，以原木色为背景、朱砂红做点缀、金色穿插其中。中国的团扇画面图案营造山水意境、诗情画意、含而不露，欲说还休的就餐氛围，打造出新中式中国风空间主旨:北京饺子文化！让北漂游子不失家的归属感。
“京嘴儿”在菜品上也深有讲究，饺子汤使用高汤调味，不使用鸡精、味精等调味料，口感浓厚爽口，饺子皮薄爽滑，肉馅充盈饱满，最鲜美的就要数虾仁饺子，选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳；虾仁菜肴鲜嫩香浓。饺子的种类多种多样，而且“京嘴儿”对饺子的统一标准——每一个都不小于35克。除了饺子还有地道好吃的炒菜小吃，味道都让人赞不绝口。
