张立新牛肉空心面是书呈餐饮管理（上海）有限公司旗下一个面食类餐饮品牌。
2018年开出了第一家门店，早期通过直营的方式进入市场，至今，张爷爷空心面签约加盟商和代理商已经达到了200多家，遍布济南、南京、台州、苏州、无锡、淮安、合肥、马鞍山、慈溪、常州、宁波、太原、郑州、深圳、广州、上海等地。
2019年10月27日，张爷爷空心面品牌2.0升级版张立新牛肉空心面媒体发布会在上海举行；“张立新牛肉空心面”获得冲锋号基金千万级天使轮融资。
层高要求：综合条件不低于3.5米
排烟：提供排烟管道，满足低空排放设备安装条件，消防无碍
电力：三相动力电不低于70KW
上下水：上下水管径50mm，下水管径110mm，符合市政水压排污
1、当地一、二类商圈；
2、商业活动频繁的闹市区：要求商业活动频繁的闹市区，人流量大；
3、交通便利的地区：在上下车人数最多的车站或几个主要站点附近；
