犹记得孩童时期，母亲听说大骨汤有助于补充钙质，促进发育，便常到市场购买猪大骨、羊大骨等熬制营养丰富的大骨汤给我喝。据科学数据证明，一碗猪骨汤中的蛋白质、铁、钙、磷等含量，的确远远高于鲜猪肉。其中，仅蛋白质含量就是鲜猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量更是奶粉的9倍，牛肉的8倍。所以，当下有不少家庭，都会选择大骨汤作为孩子、老人、孕妇补充营养的佳品。
只是在市场上，虽有不少骨汤店，但想要找到一家味道正宗，选用动物大骨经数小时文火慢熬，而并非浓缩液勾兑的骨汤店，并不容易。起码至今，我只遇到过一家，它就是牧汤记。
