潮汕人对生活艺术化的理解来自对自然的顺应和物性的把握，体现在饮食方面是“应时而食“。应时叫做“当时”，如“六月鲤鱼七月和尚”，“九月蕹菜蕊，食嬴鲜鸡腿”······在饮食中强调“时”的概念，也使饮食行为诗意化。自然时序的变化，使人对生命的流逝产生感叹，使生命的价值得以尊重，从而赋予生活以诗意。
美食家们也一直认为，潮菜是“色、香、味、形、器”中，最突出的是其味之清淡与鲜美。潮汕人这种崇尚恬淡的生活趣味又进一步强化了潮菜的鲜美。古云：大音稀声，大象无形，大智若愚。则“大味”就是“若淡”了。对鲜美食物的原汤原汁的追求，被认为是饮食的最高境界。淡使一切变得新鲜，淡留给我们充分的空间，它使潮菜变得更加的独特。既然淡留给我们充分的空间，那么潮汕人就会在这个空间纵横驰骋，去寻求一种“合”。“五味调和”就是“合”：辟味增味；和味合味。佐料是过程中的调合，酱碟是个人化的调味手段，臻牛潮汕打边炉的蘸料采用海米、干贝等原料制成具有独特潮汕风味的秘制潮式沙茶酱，与牛肉堪称绝配。
“打边炉”的特色就是围炉而食，一家人团聚在一起，说说笑笑，吃着热气腾腾的牛肉火锅，充满了无限的暖意和温情。
青岛与潮汕，自古就是沿海文化昌盛之地，他们有着相似的文化气质，有着和而不同，求同存异的商业逻辑精神，也有着相似的饮食偏好，这次，臻牛要让岛城享受到正宗的潮汕打边炉！
