2009年，创始人Jacksun在台湾发现很多好的饮品和小吃在内地很难寻觅，于是和台湾朋友开一间台式饮品、甜品专门连锁店的想法诞生了。奶茶和绵绵冰，应该算是最有“台湾腔调”的两道甜品。
2010年4月，经过多方准备和台湾资深饮品人叶景山先生的亲临全程指导调教，Jacksun的第一间台式甜品店“非茶不可”在湖南省著名旅游区凤凰古城开业，从台湾引进近50款果饮、茶饮、冰品。他亲自改进调制的“芒果绵绵冰”、“爆爆蛋奶茶”首次引进国内销售，独特的创意、难忘的口味让顾客在喝得放心之余更增添整杯饮品的美感，从此“非茶不可”的靓口味、高形象、中档价格得到顾客的高度认可，并引来同行纷纷模仿。第一间“非茶不可”店很快创下日营业额超万元奇迹，是周边竞争对手的3-5倍，高峰营业时间排队购买的景象也成为了凤凰古城的热点话题。
长沙非茶不可餐饮管理有限责任公司旗下品牌“非茶不可创意饮品连锁品牌”的全新品牌形象由香港snyc设计团队精心打造，将台式饮品和港式甜品文化与专属创意设计完美融合。缔造了首家“HAPPYTEA”概念的创意饮品、甜品机构。
