1800多个日子以来，我们胼手胝足地攀登美素创艺的高峰，未曾停歇。然而，一路以来另一个问题始终萦绕着：除了能为少部分顾客朋友们在重要宴请提供服务外，是否可以延续大蔬无界团队的料理精神，让普罗大众也能品尝到平易近人的美食？
巧合地，2012年，东北豆腐世家五代传人刘玉国师傅出现了。睿智的他不仅仅是做了一辈子豆腐，亦匠心独运地把制作豆腐的全部工艺流程浓缩成足可朗朗上口的《36字口诀》，更以数字化来体现工艺的时间。尤为可贵的是，刘师傅期望与更多人分享他凝练了一辈子的心得，并发心让千家万户都能放心地吃上新鲜现磨的豆腐。
在我们心中，豆腐虽是最平民的美食，但富含植物蛋白质，在民间各地都有自傲的传承。我们想做成一个以现场磨黄豆，做豆浆、豆腐、豆花为主题的简餐小店，让平价美好的食物与大伙儿分享。
这一方豆腐，心性清寡，
却包容了各地不同的地域文化。
这一方豆腐，端端正正，
包涵了中国人对万事万物的恭敬。
这一方豆腐，脾性良好，和谁都谈得来。
