“楚鱼王”成立于1999年6月10日，于武昌沈家湾附近成立了第一家以经营“酸菜鱼”为特色的酒店，其招牌菜“酸菜鱼”是现任总经理汤正友先生亲自研发而成，其烹饪法改革了传统的“酸菜鱼“制作方法，使菜品汤汁浓厚，鱼片滑嫩，酸菜地道，口感适中，深受广大食客的好评，汤正友被食客称为“鱼王”。
“楚鱼王”以发扬光大楚荆饮食文化为本，努力成为专门研发、生产和烹饪高山冷水鱼的连锁餐饮企业。“楚鱼王”所有烹饪的鱼都来自清江中上游原生态的绿色水域，所有制作鱼菜的环节都以纯净水调制，确保绝对的健康营养；“楚鱼王”的菜品不仅让人赏心悦目，享受尊贵口福，还让来“楚鱼王”的消费顾客收到食疗之效。
