辣分为很多种，干辣、湿辣分为好几种，油辣的四川火锅绝对也算的上典型。”辣局”叫上去顺嘴，听上去易记又豪迈，几个好辣之人聚在一起攒一顿局，变成几个人的据点。辣局乃饭局，所以相似取名了“辣局”即“辣味饭局”
辣局要做的是追求最正宗的四川味道，为做到如此，辣局的水料比是2:1，而独具特色的番茄、菌汤锅底更是独门秘制。
辣局装修别致，整体风格充满着上世纪7/80年代风格，入门的座位用竹竿围起了屏风，柱子上挂着火红的辣椒，店铺的墙体整体呈现灰色，到处都画着南方老巷的白色简笔画，400多平米的餐厅，散落着老式石桌和藤椅，就像在自己院子里，坐在树下吃着放心的火锅一样惬意。还有稻草装饰的棚顶、配上瓷瓦罐和大板凳，手握着大茶杯，品着吉庆丰收的年画、微微的煤油灯、台架上摆放着老相机，悠然自得。不禁让人再倒一次手中的酒，吆喝着大家凑在一起碰杯捞肉，火红火红的不止是灯笼，还有锅里的辣汤和牛肉，最最不可缺少的就是一颗迷恋火锅的滚烫热忱的心。翻滚的汤底配上火辣的白酒，享受食物带给味觉的最刺激旅行！
辣局老火锅讲求食材新鲜，选用的鸭血、毛肚、黄喉、虾滑等食材均为第一时间进货，保证在食客看到食材的那一刻就已经开始忍不住口水。雪花肥牛、麻辣牛肉、羊肉也均是从牛羊全身选用最鲜美的部分，口感和味道得到了保证。火锅小料少说就有20多种，足够满足各种需求。
1、选择繁华的商业中心，人流量比较集中的地方
2、提供上下水和电源供应，具备餐饮功能、消防安全验收合格
3、给排水/排油/排污/烟道：必须具备合格的排烟排污功能和餐饮废水处理
