项记潮汕牛肉火锅隶属于上海佳嬿餐饮管理有限公司直营管理，以规模化的经营，产业化的发展，努力做成最优质的牛肉饮食文化。本着健康饮食的理念，本公司的牛全部选自高山草原的放养小黄牛，配以潮汕老师傅精心熬制的纯牛骨大汤，旨在向每一位消费者呈上最优秀的产品。我们拥有合法的屠宰场，每天活牛现杀，遵循严格的冷藏运输条件，并保证每头黄牛在4个小时内能够上桌，**程度上减少对肉质及营养的破坏。为了还原放养黄牛本身的鲜味及保留营养价值，我公司承诺我们的锅底绝不含有任何添加剂，做良心的餐饮企业。
“食色，性也”大城市的熙来攘往与行色匆匆将口腹之欲挤迫到最低的顺位菜场或超市里不晓得是不是刚刚解冻的牛肉所谓的讲究最多也不过是牛腩炖煮、腱肉清酱、肩肉煮汤、臀肉烧烤至于匙皮、匙柄、脖仁、吊龙之类的说法多半闻所未闻更遑论其间细微而奇妙的口感差异。
