今的餐饮界，未经修饰的食物实在难以抓人眼球，可偏偏有这么一口锅，简单直接地铺好食材，锅盖一开一合，美味竟然就这样做成了。大虾、鸡翅、牛肉、鲶鱼在蒸汽的高压下，让酱汁的味道长驱直入，咸鲜甜辣的滋味慢慢弥散，准备给味蕾一个大大的惊喜。
九品的焖锅，是将食材和调味料放入锅中，盖上锅盖，使食物成熟、入味的一种烹饪方式。它既用到了蒸，又有红烧的意思。而盖锅盖不止是一个动作那么简单，它实际上是拿捏火候的重要环节。它不仅封住了油烟，而且使得食物快速熟烂，同时也避免了能溶于水的维生素和香气瞬间跑掉。
锅底会先放入一块儿牛油，不仅可以防止食材糊底，还因为事先跟30多种中草药一起熬煮过，增加了许多香气。牛油上，再铺满厚厚一层配菜。这十种配菜以清甜滋味为主，不仅可以搭配酱汁的风味，还兼顾了养生理念中温寒平衡的效果。而最重要的是，它们会在接下来焖的过程中贡献出自身的水分，补充进主料里。
