一鼎壹小火锅，采用行业内少见的全程自助+一人一锅+按碟取费的模式。将所有菜品陈列于冰柜前共顾客自选，之后可在内嵌电磁炉的餐桌上加热享用，服务员只需根据餐碟数量收费即可。该模式自推出后就受众市场，成为更多业内店面的优选。在味型上，“一鼎壹“追溯传统，没有加入任何的香料和添加剂，以最原始的方式表现重庆火锅的麻辣鲜香。锅底麻辣度因人而异，分为微辣、中辣、特辣，迎合不同消费者的口味需求，牛油香味醇厚，涮菜时吃起很巴味，口齿留香。
一鼎壹火锅与传统的火锅形式相比，它更加有趣，有着更多的选择，在吃火锅的同时，还可以体验到不同的乐趣。趣味非常的DIY饮食方式和吧台式消费风格，让消费者有更多的选择，充分享受到"涮"的种种乐趣。
