苏大姐，其名苏兴蓉，是苏氏火锅创办人苏维章的长女，苏氏火锅传人。 解放前，苏维章在重庆著名的古镇磁器口大码头创办了苏氏老火锅，因其醇厚的香味，成为当时“好吃狗”们口碑相传的美食。解放后，苏老先生响应号召将商号“公私合营”。一九五八年，年仅十五岁的苏兴蓉进入重庆一家军工企业工作。三十年的工厂生活，没能磨灭她经商的遗传基因。一九八七年，当商业浪潮席卷中国大地的时候，这个出身商家的女儿毅然离开大型国营企业，重拾火锅技艺，用积攒的3000元钱，置办4张桌子16张凳子，创办了“苏大姐老火锅”店。
历经20余年苦心经营，苏大姐老火锅现已成为“中国名火锅”，发展为一家拥有多家直营店，一个培训学校，一个火锅底料生产基地，一个农业观光生态园，数百家连锁店覆盖全国的具有名牌效应的餐饮企业。苏兴蓉现任重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司董事长，重 庆市餐饮商会副会长，重庆市火锅协会副会长， 重庆市沙坪坝区餐饮商会会长等职务。
省级特许店
一、 店面面积：800平方米以上
二、 地处繁华街区或商业中心附近
三、 自有资金80－100万元，包括装修、设备及开业广告等
四、 合同期三年
市级特许店
一、 店面面积：500平方米
二、 地处繁华街区或商业中心附近
三、 自有资金50－55万元，包括装修、设备及开业广告等
四、 合同期三年
地级特许店
一、 店面面积：300平方米
二、 地处繁华街区或商业中心附近
三、 自有资金30－35万元,包括装修、设备及开业广告等
四、 合同期三年
县级特许店
一、 店面面积：200平方米
二、 地处繁华街区或商业中心附近
三、 自有资金20－25万元，包括装修、设备及开业广告等
四、 合同期三年
备注：以上内容受地区差异等情况可根据实际情况适当调整，具体情况请来电咨询。
