陈记顺河对牛宴食材的选择已严格到近乎苛刻，精挑云贵一带有过一到两年耕田经历的健壮小母牛，再送到潮汕的纯天然牧场里散养，由专人看护一到两年。只有这样的土黄牛，片出来的肉才会兼具滑嫩与劲道，才可达到陈记顺河的供应标准。
陈记顺河庖丁解牛的技艺，在传承中不断创新，每次下刀的角度、力度都要经历上万次去练习感受，保证每一片牛肉的薄厚控制在最佳口感之中，最终迈出一小片里的一大步，成为鲜牛宴上一道令人惊叹的艺术品。
传承潮汕牛肉火锅的精髓，隐匿在城市最繁华地段的陈记顺河牛肉宴，用餐环境也绝不将就。一方面牛宝宝们既能享受欢聚人潮簇拥的热闹，另一方面也不耽误约会、宴请时独立私密、暗语的亲近气氛。
