凉皮起源于汉中，发扬于秦镇，辉煌于西安。因地域和做法不同，分为：汉中热米皮，秦镇米皮，宝鸡擀面皮，回民街麻酱凉皮，各具特色，深受陕西及各地游客的喜爱。经过几代人的传承和发展，如今凉皮小吃已由原来的街边摊发展为有地域特色中式快餐。深受现代人的喜爱，并在各地推广发展，王妈凉皮作为行业的代表成为发展最快的陕西快餐品牌
品牌目标：成为中国特色快餐连锁领跑者
王妈凉皮以陕西传统美食为基础，结合现代快餐精华，不断改革和创新，达到适合现代人们健康的养生饮食理念，目标是成为具有中国特色的中高档快餐连锁快餐业的领跑者。
服务理念：健康、美味、专业、品质
提倡健康饮食，以“生态、自然、健康、美味、时尚”为主旨，满足现代人饮食追求。“王妈凉皮”工作人员都是经过严格专业培训，每位员工都有着国内一流的服务态度和服务理念，让每位光临“王妈”的顾客都可以感受到家的温馨和幸福。
企业精神：激情、协作、诚信
激情——我们时刻充满了对事业的执着和创业的激情
协作——不但做好本职工作，更需要配合好同事和他人的工作，帮助别人，形成整体
诚信——诚信是事业的基础、合作的根本、发展的基石
企业目标：创新、服务、标准
创新——创新对于企业的发展只有不断坚持，不断改变自我才能在行业立足发展
服务——服务是我们长久基业的根本，也是我们独有的幸福源泉
标准——标准是连锁经营之本，企业强业之路
