渝记老麻抄手始于1999年重庆涪陵黄旗镇，原名老麻抄手，汤翁首创，后由于仿冒众多，2009年正式更名，系重庆经典小吃。
渝记老麻抄手作为商务部备案的全国连锁企业，经过十年发展，实现“重庆小吃”产业化发展战略目标。公司重金打造金牌技术团队，将重庆经典小吃进行提升，推出重庆小面50强的储奇眼镜牛肉面，花市豌炸酱面，酸辣粉，笑傲江湖火锅，冒菜，卤菜等50多个系列。
老麻抄手最初起源于涪陵黄旗乡，为汤记“实惠面铺”的主厨掌灶汤氏（刘磊外公）所创。汤氏年幼时期，长期流浪在外，早年在重庆、贵州面铺帮忙，后回乡自立门户，在街边开设汤氏面铺。
面铺吸收重庆江湖菜与贵州菜系的精华，自创出新派涪陵小吃“汤氏麻辣抄手”，很快在当地流行。由于当地人口味差异，汤氏将味道分为清汤、微麻、中麻、老麻4种味道，以分别配料，加上特制的香浓骨头汤和鸡汤混合，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。
后来食客众多，吃后均称：好麻！麻爽了！麻得舒服！再来碗老麻！因此逐渐形成了“老麻抄手”的叫法，而原来的名字反无人知晓。
