大汉火锅在菜品上不断创新，"青山绿水、手打鲜丸、大汉烤馍"称为大汉3宝，得到了所有消费者的喜爱。"青山绿水"全部采用绿色健康植物油和来自云南和四川青椒、麻椒调制而成；"手打鲜丸"更是采用最新鲜原料，坚持使用传统手法制作，成为大汉的"镇店之宝"；"大汉烤馍"更是精心秘制，把特制馒头烤着吃，成为大众深爱的"必点之菜"。
大汉承诺所有汤底均采用传统吊制头道骨汤。所用羊肉全部来自天然牧场内蒙锡林大草原，牛肉全部来自山东鲁西黄牛基地，绿色菜品来自大汉自己的生态蔬菜基地、温县山药基地，确保菜品的优质、新鲜、健康，充分体现健康的味道。
