“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”。融御火锅原系洪崖洞附近一小店，初时贩夫走卒路过欲得一食而不得，韩氏遂售当时江边风行之码头火锅，融制汤之法于内，遂渐成一绝，其后裔尽承真传，深谙原料之挑选、汤料之采用与烹调技法之配合，荤素搭配、生熟混搭，汇川渝之特色，集巴蜀而独灿。所起锅底异中求和，麻辣与鲜甜、嫩脆与绵乱、清香与醇厚有机结合，将中国饮食之道蕴含的和谐性表达无余。小店虽微，然声播遐迩，门庭若市，宾客爆满，把臂共话，举箸大啖，无拘无束，酣畅淋漓，成为山城下半城的悠远记忆。
融御火锅来自山城重庆，鸳鸯火锅、子母锅，融御火锅用心去诠释重庆火锅的经典样式。传承正宗的麻辣鲜香重庆口味，每一份融御火锅，都是对正宗麻辣火锅的传递与致敬。融御火锅抓住健康的源头，精选食材，将健康真正送到消费者的餐桌上。融御火锅制造与时俱进的健康与快乐，确保食品安全，呵护每一位消费者的健康。与此同时，不断优化的就餐环境，为快乐的心境再增一分惬意。
独具的匠心精神使融御火锅可以根据当地实际情况调整味型。保证区域内对融御火锅的迅速认同。不断的新菜品研发，使融御火锅的总菜单上超过了100道各式菜品。不断的融入各种地方文化，使融御火锅的主料味型和各式菜品得到了不断的提升。融入重庆味道，驾驭当地市场，成为融御火锅最醒目的主题。以重庆为大后方，辐射全国是每一个“融御火锅”人奋斗的方向。既保证融御火锅在重庆这个火锅之都不断的创新研发，又将融御火锅以地域形式不断的调整。适应每个地域的人群。
