一麺春風是一家既传统又颠覆的面馆。说它传统，它严格恪守对于麺、饭、汤的选料和讲究，坚持着古法对于食材的敬畏。更遵循对于美味的初心：越光级大米、进口新西兰天然矿泉水、熬制黑毛猪板油、手工秋油、只用前蹄的醉焖蹄、只用黑毛猪身上最好部位的那几斤肉，所以只在源头把控着天然、本味、新鲜。说它颠覆，它在做法上更大胆和新颖：为了汤头的滋味，不惜上万元安装软水机过滤；为了保证菌菇汤底的品质，每天定量熬制；更是摒弃花里胡哨的添加剂和人工调味，甚至连一颗味精都不放。这就是一种坚守，坚守着“能力之内最好一碗面”的承诺——我有春风十里，赠你初心不变。
