鱼藏在日语中，藏的含义是市场的意思，顾名思义就是鱼市场。也意味着海鲜食材丰富而新鲜的含义。
鱼藏一直以来秉承了日本料理被公认烹调一丝不苟的精神。在料理师用心细致的烹调下，完美的搭建一座食客与大自然之间的美味桥梁，将色、香、味、器四者和谐统一。将日本料理的色自然、味鲜美、形多样、器精良发挥的淋漓尽致。
日本料理以米饭和面条为主食，鱼虾类海产品为副食加之清酒，并以清淡著称，采用当季食材。最大限度保持材料本身的原味是日本料理的精髓所在。鱼藏一贯崇尚对大自然的敬畏和对材料本身的重视。将五色（黑白赤黄青）、五法（切煮烤蒸炸）、五味（甜酸苦辣咸）、五觉（视觉嗅觉听觉触觉味觉）完美地融入到鱼藏的菜品中。
