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今日炊牛火锅是隶属于南京泓飞餐饮管理有限公司旗下的一个驰名品牌。今日炊牛潮汕正宗牛肉火锅品牌。虽然潮汕牛肉火锅十分出名，但是出了当地，便很难再尝到相同的美味。原因便是潮汕牛肉十分讲究“鲜切”两字：牛肉是否当天宰杀，切片成盘的牛肉放置的时间，都直接影响口感和味道。而牛契的厉害之处，便是将“现杀现切”在成都也贯彻了个淋漓尽致。潮汕火锅锅底汤头讲究“清”，百分之百用牛骨熬制的清汤汤底十分考验各种食材的新鲜程度和原本味道。因为老板是个地地道道的潮汕人。所以对这个要求更加苛刻。
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