江户时代的风俗志《守贞谩稿》中有提到“蒲焼”一词的由来：旧时人们把鳗鱼切成长段，然后用竹签串起置于炭火上炙烤，一串串烤鳗的样子和香蒲的穂有几分相似，“蒲焼”的叫法也由此而来。多数情况人们喜爱将鳗鱼做成酱烤鳗鱼，即“蒲焼鳗鱼”。蒲烧是把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。最具代表性的当属鳗鱼。蒲烧鳗鱼作为一种可增添体力的料理一直备受欢迎，“土用丑日（盛夏时节体力下降时）吃鳗鱼”是自江户时代流传至今的习惯。
蒲烧屋菜品以原味炭烤、日式串烧为主线，现杀现烤活鳗为招牌菜，辅以优质刺身、定食、寿司等作为菜品结构补充，用丰富最正的味蕾体验与满满的能量治愈，就是满足感！所谓恰到好处的脂肪，恰到好处烤制，才能造就顶级美味的蒲烧鳗鱼，夏季作为品尝鳗鱼料理的最佳时节。
蒲烧屋主打鳗鱼，当天的鳗鱼现杀现烤，从下刀到装盘都有独特的讲究和秘方，鳗鱼饭、炭烤活鳗、鳗鱼厚蛋烧……解锁你对鳗鱼的所有幻想，平价又有格调的日料店，由在日11年经验的主厨坐镇，坚持对食物的虔诚和正宗的秘方，别具一格的日本浮世绘风格装修，热闹，闲适。它是低调的实力派，大限度上还原了日本料理的本味，所谓极简的纯粹，正是简单的东西却蕴含深度的味道。
