对于泽川日料，小编我只能用八个字来形容：“指尖生花，舌尖绽放”
温润的米饭，与鲜活的食材，在掌与指之间一气呵成。简单？看似简单的寿司，不知耗费了多少寿司师傅的精力与时间。太软太硬都不行，软硬适中，并且不会松散，是基本要求。竭尽所能想让食客品尝到这人间美味的心意，就靠这指间的力量灌注到寿司里。
顶尖？什么是顶尖？一旦决定好职业，就必须全心投入其中，穷极一生的磨练技能，成功的秘诀，也是让人敬重的关键。泽川的料理之道，不偏不倚的向着最好，前进着。
生，生生不息，生命的象征，生命在于传承，在于变化，在于新生。这世界有趣的是，生命的精彩，永远在于未来，未来永远在于创新。泽川，传承并精炼着传统的技艺，然后生息不止的让创意成了现实。
四季轮换之美，从自然中汲取的智慧，照进现实，古人亦是如此。泽川从自然中汲取，又回归于自然，把创意卷进了米饭，让寿司开出了花，如同四季替换，却依然繁花似锦。
