隆一是一家和风浓郁的日式料理餐厅。隆一秉承了怀石料理的精髓，不刻意去追求突出的装饰与环境，更注重美食内在的价值，用精挑细选的食材配合日本的料理精神——“割煮烹从”，即以刀工为主，烹煮为辅，完美彰显了食材的本味。隆一的料理只选用四季中应季的食材，为了保证食材的“鲜”，料理长不仅严格控制取材的时间和保存，并且对食材的下刀部位和方法也极其讲究。
隆一的料理能让人从中感悟到内在的“寂静”与“祥和”，使人产生出这不仅仅只是一道美食，除了唇齿的留香外，还蕴含了人生的经验，历史文化的沉淀，这是能够经历时间考验的本质的美，需要食客在隆一用一段时光来领悟。
隆一赋予怀石料理现代多元化的概念，诠释符合现代都市人的怀石料理新理念。在保证食材品质的基础上，降低了价格，高贵而不贵，能让更多人亲身体会怀石料理的美味，也是隆一一直坚持的原则之一。
怀石料理是传统而经典的，但传统和经典亦是由人创造的，探索美味之路永无止境。隆一站在前人的肩膀之上，站在经典的高峰之上，挑战更高更远的美味境界。
