春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。很早，春饼与菜放在一个盘子里，成为『春盘』。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：『立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。』从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。』在清朝末年，烤鸭的方法改由焖炉改为挂炉，吃法也带有明显的北京的特色，其特点是用饼、大葱或黄瓜、酱和鸭子一起吃。饼卷大葱黄瓜和酱。而且这时候，烤鸭的鸭子也从一般鸭子变成填鸭。填鸭的方法则来着欧洲烤鹅的方法。营养丰富，是一道集美味和健康于一体的绝妙佳肴。今道春饼烤鸭，把不同文化，不同地域的美食融合到一起，带给全国各地人民一场美食盛宴，同时和全国各地人民一起用美食改变生活。
