TheButchersClub品牌创始人Jonathan在香港扎根近二十年，多年从事餐饮业，无论是营运餐厅还是处理高级肉食及鱼类都有着充分的经验，也因此受启发开设TheButchersClub。
在2013年，堡爵仕最开始在香港是一家肉店，带有包间餐厅和厨艺教学，后来渐渐发展成为堡爵仕，先后斩获多项荣誉，之后在香港开设了多家分店。夾着这股超劲风头强势登陆中国内地，大胆地一次融合牛排店、汉堡店、鲜食肉铺这三项，首店便选在了北京，开在了侨福芳草地。
TheButchersClub堡爵仕于2013年由一群充满热忱的厨师及屠宰师于香港一起创办，为香港当时首间干式熟成牛肉专门店及私房菜。开业后即获得多个奖项，更连续三年被列入香港米其林指南推荐餐厅。餐厅除了希望提供给每位客人从美食汉堡到各种干式熟成牛排的用餐体验，同时也推荐客人可挑选新鲜优质的食材回家自行烹调，这也成为店内一道独特有趣的陈设。在堡爵仕的酒吧内还可以享受来自欧洲和美国的精酿啤酒。
