九鼎轩时尚火锅于2011年创建于西安市高陵县，本店以特色经营为基础，以服务满意为保证，立足西安，发展周边，着力打造西部餐饮企业旗舰。主打餐品:炝锅鱼，由原"重庆香辣炝锅鱼"不断改良而成，将火锅与中餐巧妙结合，可随意添加菜品，方便快捷又回味无穷。清油火锅，选用原汁原味江津青椒和各种调味香料，上等菜籽油，采用恰当火候烹煮，带给您回香持久，麻辣爽的全新感受，是一种全新的健康的新型火锅。
1.商圈选择：客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、人流量大的街道以及消费水平中等以上的区域性商业街市或特别繁华的社区型街市；
2.建筑要求框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一，其余同餐厅。楼上商铺亦可。
3.面积要求500-100平方米。
4.租金承受视商圈、路段、位置而定，一般情况下不高于4元/(平方米•天)
5.租期2年以上。
6.建筑要求：餐厅门前须有相应的停车场。
