日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，它拥有无雕无琢的自然食材；一丝不苟的烹调过程；素雅天然的陶器、原木食具；它以古朴典雅著称的用餐环境，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。扬州“虹料理”也沿袭了这一理念：自然原味、细腻精致、制作精良，食材和调理手法重视季节感。
虹料理是东园集团旗下一家高端自助日料店，主营精品日本料理。全木结构打造的餐厅，充分诠释了“虹”的简约之美，若隐若现的山水泼墨，层次之美油然而生，为每一位到访的食客营造典雅精致的就餐环境严谨、精准、追求极致是匠人精神的精髓所在，料理的每一环节无不带有庄重的仪式感。
优选时令食材，为保证原汁原味，全程空运，经由资深料理大师的创作与奉献，悦目而清淡的日式美食，基于应季食材而做出菜单，秉承去繁就简的烹饪要义，最大程度保留食材新鲜口感，重视季节感的同时最大限度利用食材的色泽、香味和味道，传承简单清淡、食物原味精髓。
