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荣新馆日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于法餐。荣新馆日本菜极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂。
荣新馆遵循保持食物的自然原味，先让其发挥与生俱来的风味，再用多种烹调手法引出食物的甘味与鲜美。简单、严谨的烹调手法加上主菜与配菜的搭配，以至于器皿及用餐环境的意趣，处处可见巧思。
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