『舞渔』的名字来源于日式滨烧，一种渔民即捕即烤的海鲜烧烤，海贝在滋滋的炭火上张开壳盖好似跳跃舞动，迸发出潮水般的鲜甜，如此美味，酌酒共享、歌舞笑谈；『舞渔』起源于此，却远不止是一方风味的象征，致力于带来日本各类地道美味，让您仿佛置身在日本海滨，享受渔夫为您带来的现场料理。
舞渔定位为滨烧式烧烤料理居酒屋，锁定25至35岁的都会白领为主要客源，平均客单价125元人民币。
舞渔荣任世界日料大赛裁判的大厨寻访日本各地，
运用九州博多水炊料理的精髓，
研发出深受现代爱美女性宠爱的美人胶原锅。
九州福冈的博多水炊料理是以浓厚鸡骨汤作为底料的日式锅物料理，
通常老饕的吃法是先喝汤再涮肉和蔬菜。
