庖丁鲜切牛肉铺的酸汤牛肉火锅，选用牛肉清汤做汤底，久煮不稠。庖丁选用的小黄牛全部来自茴香集团西双版纳牧场，牛的挑选和屠宰也有着严格的要求。厨师摒弃了传统的电刑屠宰方式，运用精湛的刀工在三个小时以内对牛肉进行分解，直接片切上桌，避免了牛肉变硬，保证了肉质的新鲜。
新鲜切片的牛肉色泽鲜红，保留了牛肉本身的香味，纹理清晰。在这儿，可供选择的牛肉种类多达十多种，每一种牛肉都取自牛的不同部位，盛放牛肉的盘子上贴心地贴上标签，标明肉的名称和需要烫涮的时间。
店面整体风格采用民国时期的大宅作为蓝本建造而成，整体风格幽静、复古、充满韵味。整个庭院都按照原貌修缮，痕迹纵横的过门梁柱，成面的旧砖墙再加上具有年代感的老古董，仿佛置身于民国年代的大院中。
