公元1936年，四川自贡，徐氏采用自贡井盐腌制酸菜，并以家族收藏的百年紫坛承载发酵。菜品酸香袭人，口感鲜嫩，更有“日食菹菜，醒神开胃，美肤养颜”之美誉，专供当时自贡的官宦贵族、富裕商贾之家。
公元1978年，徐氏第二代传人创造性地将徐氏老坛酸菜与鱼一锅煮汤，辅以24味秘料，这就是早期的坛老徐酸菜鱼。其味酸爽可口，鲜嫩多汁，每日餐厅食客满座，成为四川自贡老街的一道繁华景象。
公元2015年，徐氏第三代传人将秘料进一步改良，调和30余味中草药，制成鱼物料理火锅底料，令人闻之欲醉，食之养身，并主以金汤为底，鱼、虾、蟹、牛蛙等为食材，延续经典，不断创新，打造更多元和永恒的坛老徐味道。为重振家族事业，将百年美食文化发扬光大，徐氏从蜀地迁徙到京城，开启大中华区品牌连锁计划，续写百年美味传奇。
