老北京铜锅涮已有上百年的历史，要想吃到地道和原汁原味的涮羊肉，还得吃传统铜锅涮，这黄铜锅里涮出的不仅是美味的鲜羊肉，还能感受到那浓浓的老北京文化。
如今的火锅品种和花样越来越多，但这些新派的吃法，依然代替不了老北京的铜锅涮羊肉，很多朋友也还是喜欢去吃老北京铜锅涮，正宗涮羊肉吃的是种文化，是种规矩。
老北京铜锅底在久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特点，而且羊肉以选料精细，肉片薄均而著称，尤其是厨师现场切好端上来的手切鲜羊肉，放在铜火锅里一涮，鲜嫩的羊肉蘸上麻酱小料，这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了，如果再搭配上几碟店里特制的爽口凉菜，口感会更好
