作为传统重庆老火锅品牌之一的“鑫九龍”火锅，始创于2010年，原重庆九龙坡火锅老字号。它传承重庆老火锅的历史经典工艺，在传统重庆老火锅的制作手法上，最是能代表正宗重庆味道的典型个性，正宗的原味老火锅以厚重油味著称，在锅底的配置上是选用郫县豆瓣、永川豆豉、正宗的牛油和优质的花椒为原料、现将牛油放置旺火的锅里熬化，再将豆瓣剁碎倒入，等熬制红亮色泽之后，炒香花椒、然后掺牛肉原汤，加入豆豉、老姜，还有盐、农家醪糟和小辣椒，熬制成正宗重庆老火锅汤底、其火锅有入口窜香之感。
“鑫九龍”火锅已在重庆地区开有2家店面，现如今时代的发展进步，客户的消费方向已经指向商超，消费能力也大大提高了。其特点：1、广泛的参与性，2、强烈的征服性，3、注重环境舒适与文化内涵，4、风格多样化。
未来5年计划：要在北京、天津、河北等城市，开业10家直营店，全部投放购物中心内。
