1999年，第一家蓝枪鱼西餐酒吧成立于苏州凤凰街。名字取自世界上游得最快的鱼——蓝枪鱼，它全身刚蓝，骁勇善战，连“鲸”也常常是它的手下败将。
正是秉承这种勇敢、自由的精神，蓝枪鱼从最初经营欧陆菜系的西餐厅，发展成拥有多家西餐厅和演艺酒吧的连锁企业，旗下还设有蓝鼎团膳餐饮服务有限公司、北极燕广告策划有限公司及蓝枪鱼商贸有限公司等。
蓝枪鱼一直坚持以欧陆菜肴为主，并精选众多美洲及亚洲特色，每一道菜都体现着绝对的正宗，吸引了来自世界各国的朋友，让他们在异国他乡也能品尝到正宗的欧陆美食，感受家的温馨。此外，蓝枪鱼还为您提供本地及进口啤酒。
a. 商圈选择：选址于人口不少于5 万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈；
b. 建筑要求：框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一，其余同餐厅。楼上商铺亦可；
c. 面积要求：150~500 平方米。
