五面谱的种子店创立于1989年，位于山西省灵石县静升古镇，作为经营历史高达20余年的传统刀削面馆，累计服务人数超过100万人次。我们以该店为雏形，将山西面食大师的经验数字化，通过使用先进的设备和流程再造，实现了刀削面、卤和汤的标准化生产，极大提高了出品效率和品质。
我们认为：“做面就像演奏，食谱就像乐谱”，要达到最好的效果，一切应以最适当比例呈现，不同岗位的配合也要恰到好处。所以我们将五面谱作为面馆的品牌。
刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，深受消费者喜爱。
弘扬晋商文化·创立面食标准
北京五面谱食品科技有限公司是专营山西刀削面和特色小吃的中式快餐连锁企业。公司以“弘扬晋商文化，创立面食标准”为己任，秉承“用健康食材、以匠心制作”的经营理念，以差异化、标准化、规范化、信息化、系统化为手段，致力于打造全球刀削面快餐领导品牌。
我们以“一生只做一件事，精益求精到极致”的信念，立志做出极致品质的刀削面并将五面谱打造成回头率和坪效最高的品牌面馆。公司以标准化生产、规范化培训、人性化服务为经营方针，努力为顾客提供一致性、高品质的餐品和服务体验。
