那未大叔定位轻奢创意新派粤菜，融合大厨粤菜、跨界服装、VIP会员服务创新体验。该品牌以大厨IP为魂，明星厨师团队包括粤菜教父之称的“古志辉”大厨亲自制定的研发菜单及私密配方，还有30年掌勺经验的李志勇、烧卤世家传人李才有、点心界达人卓忠良等。在大叔这里，一鸡，一鱼，一汤，足见大叔平凡里的粤菜清鲜滋味臻味功夫，精心的烹饪方法，蒸、煮、焖、炖、煎、炸、焗，对食材最少程度的加工，保留食材原味真鲜。
餐厅一入门就是西装定制，进入餐厅后是高级深蓝与金属搭配的装修风格。这是九毛九集团旗下新的品牌，定位轻奢创意新派粤菜，大叔的含义是粤菜的厨师需要比较有经验的大厨，所以餐厅里的厨师都是有一定经验的大叔，而“未”寓意着未来，同时也接收新的学徒成为未来的大厨。
“那未大叔”设有专门的VIP区域，VIP可以通过刷脸进入VIP区域，VIP室环境优雅，而且VIP客户将可以通过透明厨房看到主厨亲自制作美食。另外，VIP客户还可以邀请主厨上门亲自服务，提供最优质的餐饮体验。
