和一料理，始于2008年，“和“体现尊重自然的饮食精神，”一“提倡五感共同品尝料理，故取名”和一“。和一将品质奉为圭臬，严格选用来自各地的新鲜食材，由星级厨师进行加工烹饪，百分百保留食材的地道鲜美。
和一追求创作料理新文化，集日本饮食文化之大成，融合江南菜系之精髓，打造满足国人味觉的国民新式料理。和一全店装修采用全程塌塌米日式就餐环境，冬季铺设地热系统，大厅采用全开放式吧台就餐感受。
1、选择繁华的商业中心，人流量比较集中的地方
2、提供上下水和电源供应，具备餐饮功能、消防安全验收合格
3、给排水/排油/排污/烟道：必须具备合格的排烟排污功能和餐饮废水处理
