创始人胡雅平先生，少年时曾有在北京短暂的求学经历。这位地道的成都人，在京期间却深深爱上了北京烤鸭的味道，在上海打拼了十几年，却始终对二十多年前记忆中的"京城味道"念念不忘。
近年来在上海多方探寻试味各种烤鸭，总觉与脑海里香气氤氲的老北京传统烤鸭仍有差距。迷恋中华传统美食文化的他故地重回，只为找寻记忆中挥之不散魂牵梦萦的美味。1年半时间，27次往返于京沪间，探访找寻烤鸭名厨数10位，终于找到曾在全聚德、大董等烤鸭名店一线操作，烤鸭经验20多年的闫师傅，三顾茅庐终将这位老北京请到上海。严选北京填鸭与上等枣木杏木，资深名厨主理，48小时入窑前准备工作，1小时专业炙烤……只为美味融于舌尖的片刻，一切的等待都值得。
品牌亮点
餐饮战场犹如另一个娱乐圈战场——比新鲜更新鲜，比特色、更特色始终是餐饮界的不二法门。"京炉烤鸭火锅"在保留北京烤鸭传统吃法的基础上，创先提出并开发了烤鸭X鸭骨火锅X烧烤的全新吃法，并辅以鸭汤泡饭、鸭掌锅、鸭皮蘸白糖、辣卤等特色菜，以"一鸭多吃的全鸭宴"唤醒食客每一颗味蕾。并在2017年6月将这个想法付诸行动，开创了"京炉·北京烤鸭火锅"。
1、选择繁华的商业中心，人流量比较集中的地方
2、提供上下水和电源供应，具备餐饮功能、消防安全验收合格
3、给排水/排油/排污/烟道：必须具备合格的排烟排污功能和餐饮废水处理
