熊本食堂最早是开在胡同里的，第一家熊本食堂起于旧鼓楼大街，那还是2016年8月的盛夏。之后的熊本食堂就像那年灿烂的繁花，各处绽放。分店遍布北京，甚至还开到了沈阳和武汉。在最繁华的巷弄，回首时总能寻见熊本的温暖。
铜板质地的简约招牌引导大家走进胡同里的一方天地，深夜食堂的味道影影绰绰。挑高的天花板，未加修饰的灰白土墙，原木风格的桌椅家具，质朴的陶烧器皿，以及素雅讨喜的小摆件、艺术品，每一个细节都来自熊老板的设计——自带日式滤镜的“小而美”审美情趣。
1、选择繁华的商业中心，人流量比较集中的地方
2、提供上下水和电源供应，具备餐饮功能、消防安全验收合格
3、给排水/排油/排污/烟道：必须具备合格的排烟排污功能和餐饮废水处理
