香牌坊火锅具有能适应东西南北各种饮食习惯、各种口味的广泛性，特别易于推向全国，推向世界，有广阔的市场拓展空间。由于香牌坊火锅调料的传统、用料的讲究、食用火候的分寸，具有极富中华饮食传统地方特色组合味感，体现出重庆火锅的麻辣的特点和巴渝餐饮文化的“鲜、香、嫩、脆”重庆火锅的四大特色，故而使人食欲大增，食后难以忘怀。
香牌坊对鸭肠、毛肚、血旺、鱼皮、鳝鱼、泥鳅、苕粉、笋子及各种蔬菜等上百种菜品的质量、来源、品种都有一套近似苛刻的选择和要求；对泡制、保洁、保管有一套规范而卫生的工艺；在经营理念上，实行“购料要精而好，上菜要快而足，价格要便宜，利润要微薄”的原则，故而有“取之不尽、用之不竭”的客源，长久保持了兴旺的繁荣。
中档餐饮品牌。香牌坊主要经营特色重庆火锅价格适中适宜于上班一族、个人消费。
店铺层高要求：4.00米
最小柱距要求：4.00米
1.商圈选择选址于人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈。
2.建筑要求框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一，其余同餐厅。楼上商铺亦可。
3.面积要求1000～1200平方米。
4.租金承受视商圈、路段、位置而定，一般情况下不高于4元/(平方米•天)
5.租期5年以上。
6.建筑要求：餐厅门前须有相应的停车场，具备出发污水排放的生化处理装置以及有限排放通道。
