板长寿司源于香港“和之味”集团公司，集团旗下有7个品牌店：板长寿司、板前寿司、自家乌冬、雪村串烧、冈田咖啡和板奖自家火锅、鱿鱼烧。
板长"Itacho",日文的意思是总料理长，是日本料理店对地位最崇高的人的称号。板长凭着精湛的厨艺，将上天赋予我们的珍贵食材做出感动人心的料理。
板长寿司引入四季时令鲜鱼和高级食材，配合料理长出色厨艺，为客人即叫即握至新鲜的寿司。
商圈选择：社区型或便利型商业街市、人流量大的街道、商铺门前五封闭交通格兰、高于1.8米的绿化；
建筑要求：餐厅门前须有相应的停车场，具备出发污水排放的生化处理装置以及有限排放通道；
