“动手吧”徒手料理餐厅是创始人吴国平花了三年时间考察和研究后开发出来的一个时尚创意品牌，也是外婆家系列当中付出心血最多的一个，提出“手抓、无餐具”的就餐模式，对此，吴国平曾表示，这种原始粗犷的用餐模式是来自于有一次他在美国一家餐厅看到所感。
“动手吧”餐厅主张“颠覆”与“时尚”，装修环境也尝试了大胆的创新，打造酒吧式的用餐环境，将重金属、彩炫灯光运用其中，配上动感十足的摇滚音乐，让消费者感到非常新鲜，大呼过瘾。
“动手吧”希望创造一个快乐的产品，不必讲究用餐礼仪中的条条框框，找到自由自在吃饭的感觉，无拘束，可尽情释放工作中生活中的压力，用最原始的徒手进食方式回归本真。
“动手吧”餐厅的概念已颠覆国内传统的餐厅形象，事实上，近年来，这个以“杭帮菜”起家的外婆家品牌，因不断创造新品牌，并从创意、体验、品质等多方面入手，迅速在业内奠定了自己的江湖地位，截至目前，外婆家旗下全国门店已达110多家。
店铺层高要求：4.00米
最小柱距要求：4.00米
排烟管道要求：是
是否必须补贴装修：否
进入项目需城市轨道站点500米内：否
必须进驻物业首层：否
愿意进驻地下楼层：是
需要独立电梯：否
面积需求：400-500平米左右；
成熟购物中心，人流量较高，周边品牌业态聚集，有较高消费能力；
门店形象良好，有独立招牌和广告位，门宽不少于三米，店面方正；
客单价在90到100元之间；
