杭州新白鹿餐饮自1998年成立以来，在短短的十几年里，通过不断自我提升与创新，已成为杭城餐饮的新旗帜，作为杭州餐饮界的后起之秀，新白鹿坚持顾客第一、服务第一、品质第一的经营理念，形成属于新白鹿的餐饮新模式，新白鹿餐厅就是最好的证明。
新白鹿餐厅在立足传统杭帮菜的基础上，勇于突破、大胆创新，将传统杭帮菜与全国美食口味相结合，融入现代饮食理念，提倡低油少盐、健康饮食。新白鹿在追求菜品的创新与融合的同时，在餐厅设计上更打破传统模式，将旧上海风情、老北京市井、皇家宫廷、现代时尚等主题元素融入不同餐厅的设计，充分体现出餐厅的古典优雅与现代时尚，风格各异的餐厅环境，给顾客带来舒适、高雅、时尚及健康的就餐体验。
新白鹿餐厅将在杭州的经营积淀向上海、江苏等长三角城市及国内其他城市展开渗透，同时新白鹿也重新调整战略目标，利用百货商场、大型超市等载体，结合原有的客户群体和需求进行细分，以不同区域不同发展为中心，将诚信经营、优质服务、精益求精的新白鹿理念进一步升华。
1、选择繁华的商业中心，人流量比较集中的地方
2、提供上下水和电源供应，具备餐饮功能、消防安全验收合格
3、给排水/排油/排污/烟道：必须具备合格的排烟排污功能和餐饮废水处理
