清朝年间，滇南街坊有一间小铺，老板实诚且手艺上乘，取材肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，可以让汤保持温度。另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟。
读书人往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜。
此种美食由于秘方独特、口感鲜嫩，无论何时都能热气腾腾，因此深受当地百姓和贫苦读书人的喜爱。
朝夕往复，慕名而来的游学人日渐趋多，或功成名就或官至高位或国之栋梁。
年复往返几十上百年过去，曾经小铺变成了百年老店。曾经游学之人即今日之功臣、大官络绎不绝再来回味，依然如故的沿袭当地风俗。客至当日；淳朴的乡亲们就会去鼓楼敲响大鼓传播喜讯，迎接大官的衣锦还乡。
致力探索中国美食并发扬光大，始终坚持上等选材、传统的制作工艺再融合现代的管理体系——古为今用，逐渐演变为今日的“大官米线”。
排烟管道要求：是
是否必须补贴装修：否
进入项目需城市轨道站点500米内：否
必须进驻物业首层：否
愿意进驻地下楼层：是
需要独立电梯：否
1、店铺要有独立店招位置，不能有遮挡；
2、店铺应具备新风换气系统；
3、供电或煤气
电：甲方无偿提供三相五线，380V/220V/80HZ,50KW的电量供乙方使用，一路低压供电，乙方不设专变电房。
煤气：甲方无偿提供煤气管道，主阀门，流量器至乙方餐厅，时用气量为25立方/小时，甲方保证乙方的正常供气。（以上两项有一项能达到要求既可）
4、店铺留有网线、电话线路；
5、店铺应具备消防安全设施，疏散通道、紧急出口等；
6、店铺具备DN32－40MM的独立进水管及水表，水压不低于0.2MPA；
7、店铺主排污管道不低于DN150MM；
8、店铺提供电容量50KW，三相五线80HZ，380V，总电柜不小于100A空气开关，安装独立计量电表；
9、店铺应具备有独立的排烟管道，排烟率是13500帕，电机功率是3KW－10KW。
