企业发展必须以建立健全涵盖人员管理、原料采购、加工操作、物流配送、应急处置、餐厨废弃物处理等方面的食品安全管理规范为基石。金掌勺作为东北菜的掌门人，始终秉持此规范，走在快速发展的道路上，并将地道的东北菜—锅包肉，带到北京，在不断提升口感，迎合北京城消费人群口味的后，得到大众的认可和一致好评。但这不足以满足刘兴国的野心。中央厨房升级的一大动机是研发更多依靠东北特色食材烹饪的健康菜品。好吃已经不是唯一诉求，面对北京百姓日益增多的餐饮需求，他深刻意识到东北文化传承的必要性，以及黑土地美食的巨大升值空间。无论从个人情怀还是市场需求而言，北京的百姓将会品尝到来自东北黑土地的更多美食。据悉，长白山蓝莓、黑龙江黑木耳、黑猪肉、野生榛蘑、山参等将是金掌勺的重点美食研发对象。配置方面，中央厨房设置与加工品种和规模相适应的检验室和留样室，配备与产品检验项目相适应的检验设备设施，配备经专业培训并考核合格的检验人员。
