“不是所有火锅店都一定要装修成红彤彤的，不是所有吃火锅的人都一定要是光着膀子高声喧哗的。但我们就想让火锅也变得充满情调。”对于店里不同一般的风格，“五妹”的老板是这样说的。走到第五味你会有同样的感觉，这不就是火锅界的“方所”吗？每一处都是艺术品！
“酸甜苦辣，人们经常只提这四味，我就想要做出更多的一味，”说起店铺的名称，五妹的老板的周每秒十分自豪，她想从店名上就让人感受到不同。“这第五味，是品味，是玩味，是风味。说到味道，我们菜品区，光这些涮菜就约有，70多种。
“为什么自助火锅也要做得这么精致？大家不都是随便摆摆，只要有菜就好了啊！”对于这个问题，我们老板周每秒这样的说法十分不屑，“要么不做，要做就做最好，不然和别的自助火锅有什么区别？
”但坚持不等于固执。在开业之初，为了客人的健康考虑，第五味火锅料理选用菜籽油作为火锅底料用油，但不少“重口味”的客人对牛油火锅更为偏爱，多次要求老板更换锅底。
为了照顾客人的口味，同时兼顾店铺理念，我们请火锅底料师傅对牛油火锅进行了不少的研究。“选上等的好油，坚持不二次使用，在炒料过程中加入一些药材中和底料的燥热性，师傅用心地实验了很多次。肉厚籽少，颜色红亮的朝天椒、二荆条、小米辣捣成辣椒面、熬出这一锅红润有劲儿的底料，这样霸道的味道无论扔什么食材下去都足够亮眼。”这就是为什么第五味的火锅吃起来辣而不燥的原因。
