起源于九十年代的上海“宋记”，把四川麻辣火锅首次以一家初具规模的“火锅城”展现在大上海的那一刻起，就赢得了上海人那天生挑剔的胃口。首创“宋记四川火锅”，把川菜的麻辣鲜香带进了上海的饮食界，上海人由此而一发不可收拾地热衷于“麻辣汤”了。.一时间,“宋记四川火锅城”异军突起,一举成名.可与当时风靡上海的生猛海鲜相抗衡——宋记香辣蟹前生就是上海宋记四川火锅城。
“宋记”从四川成都将香辣蟹引进到上海时,它只不过是一道菜,而“宋记”将这道菜推到了极至，“宋记”硬是将它做成了品牌,一个店一道菜能让上海人苦等几小时,前所未有。
如今“宋记”以成为家喻户晓的一大品牌。如其他著名品牌的连锁业一样，“宋记”以“特许经营”作为一种有效的方式在全世界拓展业务。餐厅被授权加盟。加盟商在加盟“宋记”的同时，也开始了与“宋记”平等互利、同舟共济的合作。
