武藏日本料理是主打北海道料理的店铺，武藏推出的怀石料理分8道菜，包括前菜、汤、刺身、烤、炸、煮、醋和主食，没有固定的菜单，厨师接到预订和消费额度后，才去采购，食材的选购要视时节和厨师的灵感，享受怀石料理首先要耐得住性子。每一道菜都是在客人点餐后才开始制作的，八道菜整个流程下来延续近两个小时，让人们好好享受慢食。
“怀石料理”最早是从日本京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。
(1)商圈选择：繁华的区域型、社区型的商业街市上；
(2)立店障碍：要重视同种业态的相互竞争。立店须经食品卫生监督部门会审核准，方可经营；
(3)建筑要求：框架式结构，层高不低于2.8米，门面宽度6米以上，橱窗开阔，离开污染源10米以上；
