海敢小鱿鱼诞生于2004年，由现任厦门钓鱼协会会长张勇创办。张勇原来是一名记者，常常在明察暗访时发现有餐厅使用地沟油或者药物残留、污染严重的养殖鱼，因此决定尽自己的力量开一家放心餐厅，让更多人以合理的价格享用每天新鲜上岸的内港小海鲜。取名“海敢”的意思就是－海纳百川，敢为天下鲜！十几年来，海敢小鱿鱼不忘初衷，始终坚持用最新鲜的食材和最考究的做法打动客人。不懈的努力加上大家的支持，我们的小排档在慢慢地成长壮大。餐厅从最早的七个人服务、一群钓友每天钓鱼，到现在数艘渔船每日供应，我们仍在不断地发展稳定可靠的货源。
1、选择繁华的商业中心，人流量比较集中的地方；
2、提供上下水和电源供应，具备餐饮功能、消防安全验收合格；
3、给排水/排油/排污/烟道：必须具备合格的排烟排污功能和餐饮废水处理。
